Putsa och salta älgköttet och stoppa det sedan i kylen tills du ska grilla det.
Starta din Traeger och ställ in den på 230°C, placera även stekplattan i grillen från start så att den hinner värmas upp riktigt.
När grillen nått måltemperatur och stekplattan är varm har du i och smälter smöret tillsammans med rapsolja, vitlöken och dragonen.
Stek nu älgköttet tills det fått bra yta (någon minut per sida), sedan tar du ur det ur grillen och har på malen peppar på köttet medan du sänker värmen i grillen till 125°C
När temperaturen är nere på 125°C sätter du i Traeger termometern i köttet och stänger locket. Ställ in 54°C som måltemperatur i appen och låter Traegern göra jobbet.
När måltemperatur uppnåtts tar du ur köttet och låter det vila minst 15min före du skär upp det och serverar.